Bedin dal 1862 unisce la tradizione della cucina ligure e una visione moderna della pizza e dei lievitati. Qui ogni piatto nasce per evocare un ricordo: quello della domenica in famiglia, dei sapori veri, della scarpetta fatta con il pane. Una cucina che emoziona, una pizza che sorprende, un’esperienza che resta.
Il mio lavoro parte sempre dalla memoria: dai sapori della tradizione ligure e dai ricordi che quei piatti sanno evocare. L’obiettivo non è solo cucinare bene, ma creare un’esperienza che unisca gusto, identità e ricordo, e che rimanga nella testa e nel cuore di chi la vive
Bedin dal 1862 è una delle licenze storiche più antiche di Genova e rappresenta da sempre un punto di riferimento della tradizione cittadina. Oggi, il locale rivive grazie alla creatività, alla professionalità e alla lungimiranza di Andrea Serra, pizza chef genovese dall’esperienza internazionale che ha riaperto le storiche porte del locale di piazza Dante 54 dopo un importante lavoro di ristrutturazione e grazie a una visione contemporanea della ristorazione.
La pizza di Bedin dal 1862 è espressione di un sapere costruito nel tempo, dove tecnica e sensibilità si incontrano in un equilibrio preciso.
Nasce da un lavoro rigoroso sugli impasti e sulle fermentazioni, affinato attraverso ricerca continua e sperimentazione quotidiana.
Il risultato è una pizza contemporanea, leggera e straordinariamente digeribile, con una consistenza fragrante e un cornicione definito, mai invasivo.
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