L’estate si racconta anche attraverso una pizza. A Genova, Bedin dal 1862 firma “Profumo di Mare”, una proposta stagionale che porta nel piatto colori, aromi e sapori del Mediterraneo. Una ricetta pensata per chi ama sperimentare, senza perdere il legame con la tradizione italiana. La nuova creazione nasce nel laboratorio guidato dallo chef e pizzaiolo Andrea Serra e conferma la volontà dello storico locale genovese di valorizzare ingredienti selezionati e abbinamenti ricercati.
Una pizza che profuma di estate
Il protagonista è il polpo rosticciato, croccante all’esterno e morbido all’interno. A sostenerne il gusto c’è il fiordilatte di Agerola, scelto per la sua cremosità e per la capacità di esaltare gli altri ingredienti. La ricetta si completa con hummus aromatizzato al timo, olio al prezzemolo e una delicata zest di limone, che regala freschezza e una piacevole nota agrumata. Il risultato è una pizza equilibrata, dove ogni ingrediente trova il proprio spazio senza coprire gli altri.
L’abbinamento con il Franciacorta
Per accompagnare Profumo di Mare, Bedin dal 1862 propone un calice di Franciacorta Satèn. Le sue bollicine fini e morbide accompagnano la sapidità del polpo, alleggeriscono la cremosità dell’hummus e valorizzano le sfumature agrumate del limone. Un abbinamento pensato per esaltare ogni morso e rendere l’esperienza ancora più completa.
Una storia lunga oltre 160 anni
Bedin dal 1862 è uno dei locali storici di Genova. Fondato pochi anni dopo l’Unità d’Italia, nacque come farinotto nel quartiere di Ponticello. Nel corso del tempo ha seguito l’evoluzione della città, fino all’attuale sede di Piazza Dante, nel cuore del capoluogo ligure. Dopo un importante intervento di restyling concluso nel 2024, oggi il locale riunisce ristorante, pizzeria ed enoteca, mantenendo viva una tradizione costruita sulla qualità delle materie prime e sulla continua ricerca gastronomica.
Tradizione e creatività nello stesso impasto
Con Profumo di Mare, Bedin dal 1862 propone una pizza che interpreta la stagione estiva con uno stile contemporaneo. L’impasto leggero e fragrante diventa la base di una ricetta che richiama il mare senza eccessi, privilegiando equilibrio, eleganza e gusto. È una proposta che racconta il Mediterraneo attraverso ingredienti semplici, lavorati con tecnica e attenzione, confermando la filosofia del locale: innovare senza dimenticare le proprie radici.
Fonte: 24 ore news
