Bedin dal 1862 amplia la proposta estiva con “Profumo di Mare”, una pizza stagionale che mette insieme fiordilatte d’Agerola, polpo rosticciato, hummus al timo e limone, un omaggio ai profumi e ai sapori dell’estate mediterranea.
La nuova ricetta è firmata da Andrea Serra, chef e pizzaiolo della storica insegna genovese. L’impasto, leggero e fragrante, fa da base al fiordilatte d’Agerola e al polpo, croccante all’esterno e tenero all’interno. A completare il piatto arrivano quenelle di hummus aromatizzato al timo, olio al prezzemolo e zest di limone, con una nota agrumata che alleggerisce le componenti più sapide e arrostite.
«Con questa proposta abbiamo voluto raccontare il mare attraverso consistenze e profumi capaci di sorprendere senza rinunciare all’eleganza e alla leggerezza. Una pizza che interpreta la stagione estiva con uno sguardo contemporaneo, mantenendo al centro la qualità e il rispetto delle materie prime», spiega Andrea Serra.
FONTE: horecanews.it
